Guide Michelin 2022, les restaurants étoilés

Le palmarès 2022 du Guide Michelin fut dévoilé le mardi 22 mars dernier. Le pays compte désormais 627 restaurants étoilés avec deux nouveaux trois étoiles, six nouveaux deux étoiles et 41 nouveaux une étoile. La cérémonie s’est également concentrée sur la reconnaissance des engagements écoresponsables. Voici de plus amples renseignements sur le Guide Michelin 2022.

Les nouveaux restaurants étoilés

Pour la première fois, l’événement du Guide Michelin fut organisé dans le théâtre municipal de Cognac. Il a eu lieu le 22 mars 2022 et il a apporté de belles nouveautés dans le monde de la restauration et de la cuisine. Si en 2021, la France comptait 638 restaurants étoilés, à l’heure où l’on parle, le pays en enregistre au total 627.

Deux nouveaux 3 étoiles et six nouveaux 2 étoiles ont effectivement rejoint le célèbre guide gastronomique, dont : la Villa Madie – Cassis ; Plénitude – Cheval blanc Paris – Paris 1er ; Blue Bay – Monaco ; Duende – Nîmes ; Lalique – Bommes ; l’Oiseau Blanc – Paris 16ème ; Palais Royal Restaurant – Paris 1er et Table – Brno Verjus – Paris 12ème.

41 nouveaux 1 étoiles ont aussi complété la liste des restaurants étoilés de France, ne citant que : AT – Paris 5ème ; Château de Beaulieu – Christophe Dufossé – Busnes ; Don Juan II – Paris 16ème, Granite – Paris 1er ; la Maison dans le Parc – Nancy ; la Table d’Asten – Binic ; le Favori – Les Sources de Cheverny – Cheverny et le Kléber – la Maison Bonnet – Grane.

Pour en énumérer davantage, il y a aussi : Fief – Paris 11ème ; Une Table au Sud – Marseille ; Sources – Lorient ; Origine – Dijon ; Ogata – Paris ; le 1862 – Les Glycines – Les Eyzies-de-Tayac ; la Tête en l’Air – Vannes et Auberge du Vert Mont – Boeschepe.

Les restaurants étoile verte

Conscient de l’importance d’une gastronomie durable et souhaitant rendre la France comme un pays modèle, le Guide Michelin a récompensé les restaurants les plus écoresponsables. 6 nouveaux établissements ont justement reçu l’étoile verte. D’où l’augmentation du nombre d’établissements primés à 87.

Parmi les nouveaux restaurants étoile verte, il y a : Auberge Sauvage – Servon ; Domaine Riberach – la Coopérative – Bélesta et la table de la Butte – Plouider. Il y a également la Table du Gourmet – Riquewihr et Toya – Faulquemont. Et enfin, il ne faut pas oublier les Belles Perdrix de Troplong Mondot – Lieu-dit Troplong- Mondot.

Avant de clôturer ce post, il convient de noter que le crédo des étoiles vertes est : « Respect de la terre, des saisons, des animaux, engagement pour une meilleure alimentation ».